Normalerweise wird Cognac aus verschiedenen Destillaten hergestellt, die sich gegenseitig ergänzen und so ein harmonisches Endprodukt ergeben. 1972 Haben wir ein Fass gerade destillierten Cognacs gekauft, um dessen Entwicklung ohne jegliches Zutun zu verfolgen. Vor Ort zunächst immer mal wieder nachgeschaut, später dann nicht mehr regelmäßig daran gedacht, kam unerwartet im Frühjahr 1994 eine Musterflasche unseres Fasses per Post nach Bremen. Der Destillateur, Monsieur Brugerolle, fragte an, was wir mit unserem Fass zu tun gedachten. Wir verkosteten das Muster. Es war unglaublich. Selten haben wir etwas vergleichbares getrunken. Das Destillat hatte eine unglaubliche Aromatiefe entwickelt, die zugleich leicht und trotzdem intensiv war. Da das Destillat nie verschnitten wurde, wurde es nicht „harmonisiert“ und hat einen eigenen, sehr schönen Charakter und Charme entwickelt. Wir ließen das Fass umgehend abfüllen und freuen uns, Ihnen noch einige wenige Flaschen dieser Rarität anbieten zu können.
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